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糖醋蛋酪

编辑:小豹子/2018-05-15 12:24

糖醋蛋酪的做法详细介绍

糖醋蛋酪的菜谱图片 分享糖醋蛋酪的做法,让更多人知道

糖醋蛋酪的简介及特色

红、黄、白相映,外酥里嫩,甜酸可口。 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:甜品/点心
菜品口味酸甜味主要工艺糖醋溜
食材明细
鸡蛋400克
香菇(鲜)100克冬笋100克
青豆500克番茄150克
3克酱油5克
30克白砂糖50克
淀粉(豌豆)10克花生油70克

糖醋蛋酪的做法详细步骤

1. 把鸡蛋打入碗内,蛋清、蛋黄分装入2碗中;
2. 先将蛋清搅散,加精盐、味精和少许清水搅匀,倒入大碗,上笼用小火蒸5分钟,取出晾凉后切成菱形块;
3. 蛋黄打散后,加干淀粉调制成糊;
4. 把水发香菇择洗干净,挤干水分;
凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 5. 冬笋剥去外壳,剁去老根,切片再切凤凰彩票网(5557713.com)成豆粒大小的丁;
6. 番茄洗净切片;
7. 炒锅置旺火上,加入花生油,烧到四成热,将蛋清块裹蛋黄糊后,放油中,炸到外层发脆时,捞出沥油备用;
8. 炒锅留油,置旺火上烧热,下入番茄片、香菇、笋、青豆煸炒;
9. 加精盐、酱油、白糖、米醋、味精和清水适量,烧沸2分钟;
10. 用水淀粉勾芡,再将炸好的蛋块倒入锅内,颠翻均匀,起锅盛盘即可。

糖醋蛋酪的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。 美食分享,让更多人知道

糖醋蛋酪

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